Il offre une gamme de produits de qualité : Fruité vert AOP Aix en Provence, fruité noir, huile d'olive bio et produits dérivés comme la tapenade, les olives concassées, etc.
Le Moulin des Costes occupe des bâtiments construits à la fin du 18e siècle aux abords du Canal de Craponne : le Moulin Jean Bertrand. Ce moulin pélissannais était à l'origine composé de deux parties : un moulin à l'huile et un moulin à farine.
Inscrit à l'inventaire des monuments historiques en 1992, il vit une véritable renaissance sous l'impulsion de l'Association des oléiculteurs pélissannais et environs.
En 2026, le Moulin des Costes a reçu pas moins de 3 médailles au concours de la Région Sud (une médaille d'or pour l'huile monovariétale Aglandau ; une médaille d'argent pour l'huile AOP olives maturées ; une médaille d'argent pour l'huile de Pays fruité vert) et 2 médailles au Concours Général Agricole (médaille d'or pour l'huile monovariétale Salonenque et une médaille d'argent pour l'huile de Pays fruité vert) ! De belles distinctions pour le terroir pélissannais et le travail de qualité des mouliniers !
