"Artisan cuisinier", c’est comme cela que Jean-Michel, jeune chef étoilé aime se présenter. Avec Pascal et Victor, piliers de la maison et mémoire du savoir-faire transmis par Michel Carrette père, ils aiment manier les idées et les produits ; les assembler et chercher le choc des saveurs ; les agencer enfin et créer une œuvre temporelle, gustative, inattendue. Avec un seul mot d’ordre : le plaisir de partager.
Une cuisine moderne, créative et durable
Jean-Michel Carrette se plaît à se définir comme un artisan cuisinier. Le chef des Terrasses à Tournus élabore en effet sa carte avec minutie, dans le respect et l’amour du produit. Le savoir-faire de ce chef provient d’une belle transmission familiale. Aux Terrasses, la gastronomie est en effet autant affaire de famille que de plaisir, comme en témoignent les savoureuses spécialités à la carte. Côté vins, les domaines de la région viennent compléter cet instant de gourmandise.