Les dessous d'une chocolaterie artisanale

Vous vouez une véritable passion au chocolat ? Connaissez-vous son histoire, sa fabrication et sa transformation en délicieuses pralines ? La Vallée de la Gastronomie – France ® vous propose un voyage gourmand au cœur des chocolateries artisanales de nos territoires.

Une brève histoire du cacao

Il y a 3000 ans déjà, en Amérique centrale, les Aztèques et les Mayas cultivaient le cacaoyer. Ils utilisaient les fèves de cacao comme monnaie d’échange ainsi que pour concocter une boisson amère et épicée, le xocoatl qui donnera son nom au chocolat.

Les colons espagnols introduisent le cacao en Europe au XVIe siècle. On le retrouve à la cour des rois de France et d’Angleterre dès le XVIIe siècle, où ce breuvage, agrémenté de miel et de sucre de canne, reste réservé à une élite.

C’est grâce à l’industrialisation, au XIXe siècle, que le chocolat tel que nous le connaissons aujourd’hui se démocratise. De nombreuses chocolateries voient alors le jour.

Les coulisses d’une chocolaterie artisanale

Vous désirez connaître les secrets de fabrication de vos gourmandises préférées ? Offrez-vous une visite chez les maîtres chocolatiers, partenaires de La Vallée de la Gastronomie – France ®.

Au cours d’ateliers culinaires, découvrez comment ces artistes transforment la poudre de cacao et le beurre de cacao en ganache, puis chocolats aux subtiles saveurs à déguster.

• En Bourgogne-Franche-Comté, la Chocolaterie Dufoux vous accueille à Charolles en Saône-et-Loire (71). Réservez-vite votre cours de chocolat !
• En Auvergne-Rhône-Alpes, soyez surpris par des recettes chocolatées inédites à la Cité du Chocolat Valrhona, à Tain-l’Hermitage, ou à la chocolaterie Frigoulette, à Beaufort-sur-Gervanne, dans la Drôme (26). À Saint-Étienne, dans la Loire (42), les Ateliers Weiss vous dévoilent les dessous de la praline d’exception.
• En Provence, dans les Bouches-du-Rhône (13), c’est Aux perles de l’Étang, et sa fameuse Tomette Gourmande, à Martigues, que se décline le chocolat sous toutes ses formes. Quant aux artisans chocolatiers de la Chocolaterie de Puyricard, ils vous ouvrent les portes de leurs ateliers adultes et enfants, en Provence.   

Vente de chocolat dans la Vallée de la Gastronomie – France ®  

Tous ces ateliers possèdent leur propre boutique, parfois plusieurs, afin que vous puissiez vous adonner à votre plaisir gourmand préféré. Vous ne pouvez pas vous déplacer ? Pensez à l’achat de chocolat en ligne !