Le Charlemagne
Un lieu zen et contemporain en plein coeur des vignes de Bourgogne
Le restaurant offre un décor clair et zen, une vue panoramique imprenable sur le vignoble de Pernand-Vergelesses et la Colline de Corton. Laurent Peugeot est un artisan des saveurs et un technicien au service du détail ; il convie ses hôtes au métissage culinaire, entre Bourgogne et influences nipponnes, au mélange des saveurs, des textures, des cultures. Pour une expérience en immersion, à proximité de l'équipe, Le Charlemagne vous propose de dîner "de l'autre côté du miroir" en choisissant l'une des tables d'hôtes qui se dresse en Cuisine. Pour plus d'intimité, le Petit Salon est à votre disposition pour vos déjeuners, dîners en famille, entre amis, séminaires... Coté terrasse : le silence, la douceur de la Bourgogne et la lumière sur la vigne qui côtoie les bambous.
Le mariage réussi de la gastronomie bourguignonne et asiatique
Le chef Laurent Peugeot métisse avec adresse saveurs et textures dans la cuisine de son restaurant étoilé situé à Pernand-Vergelesses, au coeur de la Route des Grands Crus. Après un passage par les grands établissements de la région et cinq années passées au Japon, cet artisan du bon goût est revenu la tête chargée de recettes originales et inspirées. Côté cuisine, le chef donne la priorité à la sensibilité des énergies, la créativité et la rigueur.