Le Duende
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Activités, vins et gastronomie

Le Duende

Nîmes

Duende ! Ou quand l’art du torero et de la danseuse de flamenco enflamment l’imaginaire de Pierre Gagnaire.

L’adresse gastronomique de l’Hôtel Imperator bénéficie d'une entrée indépendante. Et d'indépendance, le maître n'en manque sûrement pas : produits de qualité, maîtrise technique avérée, spontanéité et originalité. Au piano, Nicolas Fontaine, fidèle depuis quatorze ans, et qui semble connaître sur le bout des doigts l'esprit frondeur de son mentor. C'est parti, accrochez-vous : gambas de méditerranée à l’amontillado – pamplemousse thaï, riz rouge de Camargue, mangue jaune ; noisette de biche au genièvre – chou vert gratiné, marmelade de chou rouge au cassis, pâte de coing à l’eau-de-vie de houx, et en dessert, infusion d'agrumes, pannacotta crème citron, clémentine ; aloé-vera gavotte, marmelade de poires Williams et pamplemousses roses. Superbe carte des vins, riche de plus de 600 références, avec une préférence régionale marquée. Pierre Gagnaire frappe fort, juste et (très) bon.

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Le Duende
15 Rue Gaston Boissier, 30000 Nîmes
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