Tabi

Heureux qui comme le Chef Ippei Uemura aura fait un beau voyage…aurait pu écrire Joachim Du Bellay en venant, au terme d’un voyage dans le temps, au restaurant Tabi. Tabi, signifie en japonais ; Voyage, Comme le voyage entrepris par le Chef Ippei Uemura depuis son Japon natal vers sa provence d’adoption, comme le voyage dans l’espace entre les techniques traditionnelles de cuisine japonaise et les produits typiques méditerranéens, Comme le voyage dans le temps entre une cuisine aux traditions séculaires et les nouvelles technologies qui la mettent en avant, Comme le voyage entre les genres ou la gastronomie japonaise puise dans la méditerranée et les terroirs de provence pour proposer aux gourmets, ce que le grand écrivain provençal Jean Giono aurait appelé un « voyage immobile » Comme ce beau voyage gustatif que vous allez entreprendre entre une cuisine qui transporte, une cuisine destination, au bout du quel…de très beaux souvenirs et l’envie de revenir.