Découverte de la Vallée de la Gastronomie en train 🚆

La carte du Pré aux Clercs fait la part belle à la tradition dans l’esprit de la cuisine de Georges Blanc. La volaille de Bresse, les œufs en meurette, la joue de veau » chablisienne » braisée aux petits oignons… sont à nos papilles de grands enfants ce que la madeleine fut à Marcel Proust. Belle carte des vins.

Cette belle demeure du 15ème siècle, un ancien relais de poste, vous accueille au centre de Beaune. Ses vastes chambres grand confort qui donnent sur le jardin arboré vous séduiront.

Visite de notre production :
Un parcours où le visiteur pourra, grâce à une mise en scène étonnante et grâce à l'utilisation de moyens visuels, sonores et sensoriels très sophistiqués, pénétrer au coeur même de la production et découvrir, grâce à des moyens technologiques parmi les plus modernes, les méthodes ancestrales de fabrication. Remise d'un petit cadeau en fin de visite.

Une adresse gastronomie et plaisir à découvrir à deux pas du centre historique et de ses fameux Hospices. Le Chef Thomas Compagnon et une équipe attentive proposent, dans un décor lumineux et apaisant, une cuisine raffinée aux saveurs fraiches, gouteuses et des produits nobles interprétés de manière inspirée à l’image de la Crème mousseuse de grenouilles fraiches, au vin jaune, morilles et ris de veau ou du Pigeon de Corton entier, les cuisses confites, oignons et navets primeur, rhubarbe radis acidulé, jus gouteux à l'estragon. Une carte de vins de Bourgogne à des prix raisonnables. A la belle saison, profitez du service en terrasse dans une ambiance jardin clos. Les enfants ne sont pas oubliés avec un menu « gastro-mômes » pour les initier au goût et aux bons produits de terroir.

Membre des Small Luxury Hôtels of the World, l'Hôtel Le Cep est idéalement situé au cœur de la ville historique de Beaune, à deux pas de la basilique Notre-Dame et de l'Hôtel-Dieu.

L'Hôtel Le Cep, c'est la réunion harmonieuse de plusieurs hôtels particuliers, pour offrir aujourd'hui un ensemble plein de charme comprenant 62 chambres, dont 36 suites, climatisées, de confortables salons avec cheminée ou piano, un caveau où est servi le petit déjeuner, deux cours classées du XVIè s., un jardin à la française, une tour panoramique, 4 salles de réunion, un caveau de dégustation privatisable, des garages fermés avec service de voiturier et un restaurant végétarien ayurvédique : LunchBox.

Profitez aussi de notre spa Holistique Marie de Bourgogne, un espace chic et raffiné de plus de 1000m2 dans le pur esprit bourguignon, offrant 15 expériences sensorielles uniques et un centre ayurvédique.

Profitez de nos experts-vins et profitez de nos dégustation au caveau Saint Félix pour déguster l'une de nos 36 cuvées des Hospices de Beaune.... entre autres !

> Nouvel hébergement : Maison des Remparts !
Afin de découvrir cette toute nouvelle façon d'apprécier l'hospitalité de l'Hôtel Le Cep, vous pouvez lire notre communiqué de presse dans la partie "Documents à télécharger".

Fondée sur la qualité des matières premières et d'un véritable savoir faire, ils vous proposent une collection de 9 bières traditionnelles ; Blanche, Blonde, Rousse, Ambrée, Triple Noire, I.P.A Triple Blonde, N.E.I.P.A et "Caladoise".
Auxquelles s'ajoute "l'instant bière", des bières spéciales brassées selon les envies de notre brasseur (cerise, pêche de vigne, raisin Gamay, pain, épices, miel, châtaignes, agrumes...). Il y en a donc pour tous les goûts, mais aussi pour tout le monde, particuliers, professionnels, associations, entreprises… En effet, leurs bières se déclinent en bouteilles 33 et 75 cl et à la pression en fûts de 10, 20 et 30 litres. Du matériel adapté à chaque manifestation est mis à disposition, ainsi que des conseils avisés par leur expérience en la matière.
Ils proposent également une limonade artisanale en bouteille 33 et 75 cl ainsi qu'à la pression. Des spiritueux maison O de Vie de bières et Whisky Caladois.

Le Bistronome est né d’une idée simple. Se concentrer sur les fondamentaux de la cuisine.

Partage et convivialité, gourmandise et raffinement, production locale de qualité et circuits courts, tradition et créativité...tout un programme !

Les échanges quotidiens avec les hommes et femmes qui oeuvrent dans l’ombre pour nous proposer des produits d’exception et respectueux de nos territoires nous ouvrent des opportunités créatives infinies et nous allons en profiter !

"Une cuisine créative inspirée de nos territoires et du savoir faire de celles et de ceux qui les font vivre".

A cette idée « simple » nous souhaitions y ajouter nos valeurs environnementales. Professionnels responsables, nous allons veiller, chaque jour davantage, à minimiser notre impact sur notre environnement, avec vous et pour notre bien à tous !

Sachez que les produits, producteurs, éleveurs et vignerons locaux seront mis à l’honneur en privilégiant les circuits courts.

Nos partenaires sont des passionnés. De leur métier, de leur terroir, de leurs produits.
Le Beaujolais s’est réveillé...et nous avions à coeur de partager avec vous cet élan et ce savoir faire.

« Bien manger et boire bon », un adage qui prend tout son sens...

Au cœur de Villefranche sur Saône, capitale du Beaujolais, l’Hôtel Mercure Villefranche en Beaujolais ICI & LA***, 78 chambres quatre étoiles, doté d’un parking privatif et d'une salle de fitness, propose des espaces design, facile d’accès, où choix des matières & colories se conjuguent avec confort, sobriété & bienveillance…
L'été, profitez de l'accès à notre piscine extérieure sur notre rooftop à la vue éloquente sur les toits de la ville !

Lyon se visite "pas à plats".

FOOD TOUR HALLES DE LYON 2H
Ouvert les mardi et samedi du 2 mars au 31 décembre 2021
Point de RDV : devant les Halles de Lyon Paul Bocuse (102 cours Lafayette)

FOOD TOUR VIEUX-LYON 4H
Ouvert du mardi au samedi, du 26 janvier au 31 décembre 2021
Point de RDV : 2 Place Benoit Crépu - 69005 Lyon

FOOD TOUR VIEUX-LYON 3H
Ouvert du mardi au dimanche, du 26 janvier au 31 décembre 2021
Point de RDV : 2 place du Change 69005 Lyon

Inaugurées en février 1971 par Louis Pradel, elles furent rénovées en 2006. Son toit est recouvert de pelouses et d'arbustes. Elles étaient, de mars 1859 à janvier 1971, place des Cordeliers, Lyon 2°.
Dans quelques temps, le toit des Halles se transformera en vaste jardin accessible au public.

Si vous passez place Carnot un mercredi en fin d’après-midi, non, vous ne rêvez pas : un marché se tient bien ce jour-là, de 16 à 19 heures. C’est d’ailleurs le premier marché lyonnais d’après-midi à avoir vu le jour, il y a plus de dix ans.
En s’engageant dans l’unique allée du marché, badauds et touristes doivent se faufiler entre les habitués venus en nombre se ravitailler. Prunes, pêches, brugnons, tomates, courgettes, fromages de vache, viande d’agneau… Quelques groupes de vacanciers étrangers flânent et dévorent des yeux les produits qui s’exposent. Ni tenant plus, un groupe de jeunes touristes s’arrête devant un stand de fromages de chèvre. Brique, cabrion affiné, cabrion sec… le même fromage se décline en sept formes et formats différents. Difficile de choisir.

Dans le Vieux Lyon, au pied de la colline de Fourvière, le Bouchon Les Lyonnais, véritable institution, vous accueille dans un cadre typique, sympathique et convivial.

À partir de produits frais, le chef vous cuisine les spécialités lyonnaises tel que le tablier de sapeur, la quenelle de brochet, l'andouillette tirée à la ficelle, la tarte à la praline, le baba au rhum....Les Lyonnais sont ici chez eux, certains y sont même en photo sur les murs !

L'établissement s'adapte aux régimes alimentaires spécifiques végétariens, végétaliens, sans gluten et sans lactose.

C’est un lieu singulier qui a une âme et transporte ses hôtes dans une exploration traversant les époques. Il cultive une élégance twistée alliant chic, humour et décontraction et dévoile une atmosphère particulière où l’on se sent bienvenu. Cet hôtel de caractère réinventé en un lieu de vie et d’échanges vous propose 30 chambres avec chacune sa personnalité.

« Nous souhaitons offrir à nos hôtes une touche d’enchantement et de dépaysement, et si possible créer des souvenirs ». Isabelle et Gilles Moynier, les propriétaires, ont imaginé un lieu qui ressource et inspire, un havre où l’on se sent bien.
En posant vos bagages dans notre hôtel, situé au centre de Lyon , vous plongez dans un univers qui invite à la respiration et l’inspiration, illustré par une collection de meubles, tableaux, livres et photos glanés dans diverses parties du monde au fil des années.

Le grand salon bibliothèque avec ses chauffeuses et canapés donne le ton : élégant, joyeux, chaleureux et arty ! Ici la conception du luxe, c’est la prévenance, la disponibilité et les petites attentions tout au long du séjour.

Les chambres , articulées autour d’un bel escalier en pierre ont retrouvé leur esprit d’origine avec leurs belles hauteurs sous plafond, leurs moulures et cheminées. Le panneautage en bois qui court le long des murs prolonge les entourages de fenêtres ouvragés. On accède à chaque chambre via un palier intimiste à l’atmosphère cosy et élégante. Plusieurs chambres sont communicantes, permettant de créer un espace prive entre amis ou en famille, grâce à un sas privatif. Les meubles vintages de caractère dont les chaises Tulip de Knoll apportent chic et élégance. Les matières douces et délicates côtoient les couleurs chaleureuses et apaisantes. Des livres de la collection blanche de Gallimard sont nichés sur les étagères, les murs sont rythmés par les photos et affiches de notre collection personnelle.

Le petit déjeuner est un moment privilégié d’échange avec nos hôtes, aussi nous apportons une attention particulière à ce moment gourmand et convivial. L’hôtel est situé dans LA rue des métiers de bouche de Lyon. L’idéal pour découvrir les meilleurs produits de nos artisans locaux. Le Comté et le Saint Marcellin proviennent de la fromagerie Mons , le pain du Vieux Pétrin qui utilise des farines locales. L’été, les fruits proviennent de notre verger.

L’organisation de l’hôtel a été pensée également afin de répondre au label Green Key qui prône un tourisme durable, écologiquement vertueux et socialement responsable. Nous proposons une carafe d’eau filtrée dans chaque chambre pour réduire l’usage du plastique, le linge de lit et de toilette est en coton écologique au toucher si doux. Les produits d’accueil BIO aux senteurs méditerranéennes (citron d’Italie basilic et citron d’Italie romarin) proviennent d’une savonnerie de la région.

Enfin nous aimons passer du temps avec nos hôtes pour partager avec eux nos adresses secrètes et nos balades préférées à Lyon.

L'Hôtel de Verdun 1882 dispose du label Clef Verte.

Partez en direction de La Maison Nivon et découvrez le patrimoine gustatif de la Drôme via des produits iconiques comme : la Pogne de la Drôme, le Suisse de Valence, le Saint-Genix et la Fleur de nougat.

Venez retrouver tout vos produits frais et locaux sur le plus grand marché de la semaine, avec sa centaine d'exposants ! Faites votre marché et profitez des terrasses de café environnantes pour profiter de la bonne ambiance aux airs de Provence.

Plongez au cœur des années 30, époque de la rencontre des métiers d'art et des savoir-faire remarquablement maîtrisés par les artisans et caractérisée par des matériaux, des lignes et un graphisme avant-gardiste.

A deux pas, vous bénéficiez des cinémas, théâtres, du Parc Jouvet, du Musée des Beaux Arts et du Musée du Patrimoine Arménien....
Si vous le désirez, vos hôtes seront les guides de choix de vos sorties.

Ces derniers, bercés par le terroir provençal, aiment assembler le malt et le houblon pour créer des bières calibrées pour la Provence et n'hésitent pas pour cela à ajouter du thym, du romarin ou encore du miel de lavande. Complètement artisanale, la bière Aquae Maltae se divise en plusieurs gammes pour proposer à toute période de l'année un minimum de 15 bières, toutes différentes, mais forcément bio.
Le petit plus ? Toutes les bouteilles de 75cl sortant de la brasserie sont consignées pour intégrer le consommateur dans la démarche écoresponsable.

Sur place découvrez l'atelier de production, un bar et une boutique proposant les bières produites sur place, mais aussi une épicerie mettant en avant des produits locaux (légumes, pain, pâtes, farine, tartinables, etc).

Lieu de partage et d'échange, la brasserie propose des visites guidées, des dégustations, des afterworks, des soirées musicales, des animations de jeux et invite souvent des foodtrucks de la région.

Les visites guidées (chaque samedi) durent environ 1h30 et intègrent la dégustation des bières produites sur place.

Vous pouvez également les contacter pour louer des tireuses à bières et des fûts de bière (mariages, anniversaires, festivals, bar mitzvah, retraites spirituelles...).

Les vins sont sélectionnés pour leur respect du terroir et de l'environnement. Les herbes du jardin s'invitent dans les cocktails et les mets.
Avoir le goût du goût, c'est bien, mais avoir le goût du plaisir c'est mieux : l'atmosphère et la cuisine vous invitent aux plaisirs des sens sous la verrière, au soleil ou encore au bord de la piscine.

Les différents espaces du restaurant Gaodina peuvent accueillir un repas d'affaires avec des tables isolées, un anniversaire sur une grande table familiale en bois, une rapide pause déjeuner ou encore un dîner romantique. Notre brasserie gourmande du midi passe ainsi à un restaurant de chef le soir.

Goûtez à une cuisine libre, créative et carrément gourmande, pour se régaler à table et passer un bon moment !

L’assemblage des couleurs et des senteurs est retranscrit localement et de manière artisanale, de la cueillette de la plante au cirage des bouteilles.

La distillerie privilégie ainsi le circuit court dans la production mais aussi au travers d’une distribution qui reste confidentielle.

Les plantes aromatiques que l'artisan utilise sont cueillies à l’état sauvage ou cultivées par ses soins afin de pouvoir les employer fraîches (et de qualité indéniable). La maison peut toutefois être soutenue par quelques paysans bio de la région pour produire certaines herbes, en fonction du millésime.

Possibilité prochaine de réaliser son pastis lors d'un atelier (groupe de 5 personnes maximum).

Villa Saint-Ange est un domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à l'année, situé au coeur d'Aix-en-Provence. Cet hôtel de luxe est classé 5 étoiles.
Villa Saint-Ange est située à quelques minutes à pieds du Cours Mirabeau, Quartier Mazarin et des lieux incontournables de la ville, boutiques de luxe, des musées, centre d'art.

Doté d'une situation exceptionnelle, au coeur d'Aix-en-Provence, ce nouvel hôtel luxueux est ouvert à l'année et comprend :
34 chambres et suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle. Toutes les chambres sont différentes, décorées avec soin dans le style d'un hôtel particulier aixois.
Elles possèdent toutes un équipement haut de gamme : lit king size ou lits jumeaux, télévision avec chaînes internationales, coffre-fort, mini bar, terrasse ou jardin pour les chambres situées en rez-de-jardin. À partir de 21 m2 pour les chambres classiques, jusqu'à 55m2 pour les chambres Prestige de Luxe. La plus grande suite dispose d'une superficie de 75m2.

Ce domaine inclut également un superbe jardin provençal dissimulant un bar avec terrasse, un restaurant signé Pierre Gagnaire à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure "Miroir" aménagée de transats, un salon privatif aménagé pouvant accueillir des comités de direction et un parking couvert et sécurisé. Ce nouvel hôtel est le lieu d'exception où tradition, luxe et innovation ont su s'unir afin de créer des expériences raffinées, uniques et personnalisées.
Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu'un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d'exception.

Un escalier monumental, orné de sculptures coloniales d'Afrique et d'Asie illustrant la vocation commerciale de Marseille Porte de l'Orient. La gare elle-même a été construite au milieu du XIXe siècle. La ligne Avignon-Marseille par Tarascon faisait partie des grands projets à Marseille. L'escalier de la Gare Saint-Charles est célèbre par l'ampleur et le décor : ses larges volées successives, les passerelles métalliques, le décor baroquisant forment une scénographie dans le goût 1900, même si les travaux ne furent entamés qu'en 1923. Le pôle Marseille-St-Charles rassemble sous le même toit l'accès aux transports ferroviaires, routiers et urbains pour desservir toute la région. Aujourd'hui, le Pôle irrigue tous les modes de transport public : les 16 voies de la gare (TGV, Corail et TER), les 20 emplacements de cars à la gare routière, les 2 lignes de métro, les 2 dépose-minute, la station de taxi, les navettes, les accès urbains...L'intermodalité en chiffres : 45 000 voyageurs par jour, 300 trains par jour, 80 TGV par jour, 27 emplacements de cars et 700 rotations de cars quotidiennes, 785 places de parking situées dans les espaces intérieurs du Pôle, plus de 1000 places de parking au total (avec espaces extérieurs).

Le restaurant GERARH propose une découverte exceptionnelle de la cuisine locavore et bio qui évolue au fil des saisons, accompagnée par une sélection de vins de la région, petits domaines, pépites de la vigne, issus de l’agriculture biologique. Au fil des saisons et des récoltes on y déguste des petits plats savamment parfumés aux herbes des collines et accompagnés de légumes fraichement cueillis par notre maraicher.

Le déjeuner sera précédé par une visite guidée. Le mercredi nous accueillerons les participants à 10h sur le marché du Cours Julien à 50 mètres du restaurant où, toutes les semaines, la campagne vient à nous pour nous ravir les papilles. Nous proposerons de rencontrer nos producteurs locaux et bio :
- Jérôme Laplane, maraîcher
- Luc Falco, chevrier
- Bernard des jardins fruitiers de Gaia,
- Christophe pêcheur à Sète et producteur de coquillages
- La coopérative Longo Maï et ses conserves
- Les pains au levain...

À l’issu de cette visite le déjeuner qui selon la saison, pourra être pris en terrasse à l’ombre des tilleuls ou bien en intérieur, dans une ambiance chaleureuse ou se mêlent brocante, expositions et musique. Comme nous sommes également caviste, le Chef présentera brièvement notre sélection de vins à accorder avec les plats le cas échéant.

Le midi, retrouvez les suggestions du chef, entrée, plat et dessert à partir des produits frais du marché. En début de soirée, passez prendre l'apéro autour d'une planche de charcuteries ou fromages au lait cru de production artisanale, d'huitres ou de panisses.

Pour le dîner, le chef propose une carte courte semi-gastronomique, toujours en produits locaux de saison en direct de la ferme, viandes et poissons marinés, viandes maturées, sauces originales, desserts maison. Chacun trouvera à se régaler !

Une cuisine locale et bio : les produits proviennent de nos rencontres et de nos partenariats avec des producteurs, agriculteurs et artisans locaux.
Local : notre démarche est solidaire du tissu économique régional
Ecoresponsabilité : engagés dans une démarche écoresponsable (Label FiG Food index for Good, Ecotable (en cours de labellisation).

Zéro déchet : en cuisine la démarche est faite autour du zéro déchet
Recyclage : nous pratiquons le recyclage pour le verre, papiers, cartons, plastiques, huile de friture
Mobilier upcyclé, et revente de brocante.

Fille et arrière petite fille de boulanger pâtissier, elle transmet l'amour du goût et ses valeurs en imaginant et en créant avec l'aide de sa fille Laura, diététicienne, de délicieux biscuits sablés, sucrés ou salés, dans le cadre d'une démarche engagée et écoresponsable.

Cette création originale basée sur une recette familiale, s'inspire des codes de la haute couture en déclinant parfums et habillages qui
s'adaptent aux saisons et aux événements de l'année. Ce produit artisanal conçu dans un moule exclusif, c'est la technologie de pointe qui se met au service d'un biscuit sablé de tradition familiale.

Notre charte
- Penser à la terre et protéger la nature pour notre santé et celle de nos enfants.
- N'utiliser aucun arôme artificiel, colorant ou conservateur.
- Tout nos emballages transparents ou opaques sont en verre, en papier ou en matière végétale recyclables ou bio dégradables.
- Avoir une fabrication artisanale bio, 100% " Made in Marseille " , en circuit
court et toujours dans le cadre d'un engagement écoresponsable et solidaire.

Lovées au coeur d'un site magnifique, les chambres et suites, claires, spacieuses et lumineuses, bénéficient d'une décoration élégante alliant éléments marins et histoire de Marseille. Les chambres disposent de salles de bain équipées de douches avec jets hydromassants et/ou baignoires doubles, de coffre-fort, minibar, chaîne Bose, et accès Wifi gratuit.

Les Trois Forts, restaurant gastronomique et terrasse panoramiques avec le chef Alexandre Augier.

La brasserie le Carré Bistromanie est un lieu de rencontre cher aux Marseillais s'y retrouvant à toute heure pour un café, une restauration légère et délicate. Situé au 3e étage de l'hôtel dans une ambiance yachting, la brasserie offre une vue splendide sur le Vieux-Port. Service continu en quatre temps, petit déjeuner, déjeuner, tea-time et dîner en soirée.

Le Dantès Skylounge Marseille et ses 150 m² de terrasse magistrale vous offre un moment hors du temps dans une ambiance cosy et lounge. Ce bar à cocktails & champagnes dévoile non seulement une carte aux multiples saveurs mais aussi la plus belle vue de Marseille, du Mucem à la Bonne Mère.

Au Sofitel Spa
Entrez dans 600 m2 de luxe et de beauté, accessible aux femmes comme aux hommes.
Découvrez les trois espaces complémentaires dédiés à votre bien être: le salon de fitness équipé de matériel de cardio-training et du révolutionnaire appareil Kinesis. Coaching et carte d'accès membership. Protocoles de soin développés par Carita et réalisés au sein de nos 4 cabines “My Bed” by Sofitel 4.
Bain de relaxation, hammam et sauna.
De nombreux services sont à disposition de nos hôtes tels que: 7 salons de réception (430m²), conciergerie Clé dOr, valets de chambre, salon de haute coiffure, service limousine, blanchisserie.

L’hôtel est conforme au programme Planet 21 du groupe Accor articulé autour de 4 axes stratégiques : agir auprès de ses collaborateurs, impliquer ses clients, co-innover avec ses partenaires, agir avec les communautés locales et deux enjeux clés que sont l’alimentation et les bâtiments.

En effet, l'histoire des Blaize débute dans la vallée des Ecrins, dans les Hautes Alpes. Au début du XIXe siècle, le pionnier Toussaint Blaize grandit au coeur d'une nature riche en variétés de plantes médicinales. Il y découvre l'usage, commence par soigner ses proches, ses voisins. Le village reconnait sa compétence et fait appel à ses services. Sa réputation de guérisseur s'étend bientôt au-delà du département. Il en fait son métier, et s'installe à Marseille, non loin de la canebière. Le père Blaize concocte de nouvelles recettes. Son nom devient une référence. En 1845, François prend la suite de son père. Suivront Pauline et son mari, Joseph Bonnabel, puis Paul, le premier à décrocher son diplôme de pharmacien, et enfin Maxence, le père de Martine. Cette passion devient une tradition familiale. Nous disposons de : toutes les plantes médicinales, plantes aromatiques, plantes exotiques, épices, poudres de plantes, extraits végétaux (extraits fluides- nebulisats teintures mères), huiles essentielles 100 % pures, huiles végétales, produits diététiques, cosmétiques naturels du "jardin de Blaize". Nous réalisons toutes préparations magistrales en phytothérapie, aromathérapie, homéopathie et allopathie.

Le jeune chef Ippei Uemura est originaire de Kyoto, mais il a fait de Marseille sa ville d'adoption. Ses plats mettent la pêche locale en valeur dans une cuisine japonaise traditionnelle, préparée directement devant les clients.

De la farine, des œufs, du sucre, du beurre, un chouïa d'huile d'olive... De quoi se régaler avec nos spécialités corses et provençales!