Le Clair de la Plume
Alain Maigre
Restaurants et auberges

Restaurant le Clair de la Plume

Grignan

« Je vous invite à partager une cuisine généreuse et gourmande, basée sur la tradition culinaire, avec le souci du produit et de son intégrité. Une cuisine faite en équipe, avec le cœur tout simplement." Julien Allano, Chef 1* Michelin.

TarifMenu adulte : 135 € (Menu confiance, le meilleur de la saison) Menu enfant : 38 €. Tarif groupe à partir de 6 personnes.

Il est, en Provence, une adresse secrète répartie en six sites dans le village historique de Grignan : Le Clair de la Plume.
Face à l’un des plus beaux lavoirs de Provence, la Maison Historique. Sous la verrière XIXème ou en salle à manger, le restaurant gastronomique (1* Michelin) propose une cuisine délicate, soucieuse du produit particulier et de son intégrité. Aux lumières douces de l’après-midi, on s’oublie volontiers entre terrasse, treille ou salon intérieur. Les dernières actualités de notre restaurant :
Lauréat pour la 4ème année "une des 100 plus belles cartes des vins en France"
Etoile Verte (gastronomie durable) depuis 2020 (50 maisons en France), en plus de l'étoile Michelin depuis 2015.
"Passion Dessert Michelin 2021" (le dessert à l'âge du développement durable, nouvelle génération de patissier libre et proche des producteurs)
Trophée du Pâtissier région Auvergne Rhone Alpes 2021
Top 25 des hôtels pour Amoureux en France (classement 2021 TripAdvisor)

Le petit déjeuner est servi dans l’antique cuisine au champagne, en un copieux buffet ponctué des heures claires de la vieille comtoise. Cire et lavande mènent aux étages : les antiques gravures qu’arborent les chambres intemporelles veillent, chacune, sur un confort douillet… Ici et là, partout même, des livres.
L’été venu, une flânerie s’impose au jardin méditerranéen : la collection de plantes odorantes, gorgées de soleil, s’étire entre baignade naturelle, étang et restaurant de plein air. Une ruche bourdonne, les rosiers anciens disputent l’espace aux fruitiers palissés. Niché dans un coin, le pavillon des amoureux, pour séjourner juste à deux, autrement. Tirer une chaise longue, et s’endormir devant le village couronné de son château… ou encore rêver devant l’ondulation sage des champs lavande.

Des maisons pour oublier le bruit du monde : bienvenue chez vous, à Grignan, en Provence.

Recette
Cédric PERRET, Chef pâtissier du Clair de la Plume vous propose sa recette de la glace à la lavande.

INGRÉDIENTS POUR 1 LITRE DE GLACE
- 575 g de lait
- 200 ml de crème
- 50 gr de poudre de lait
- 150 g de sucre
- 15 g de miel de lavande
- 2 g de fleurs de lavande ou de lavandin

PRÉPARATION
- Faire bouillir le lait et la crème,
- infuser la lavande ou le lavandin dans le lait,
- filtrer le tout pour enlever les fleurs,
- ajouter le sucre et le miel,
- monter en cuisson à 82°C,
- puis refroidir et turbiner (ou passer à la sorbetière),
- alternativement, faites congeler en petit cube et passer au Thermomix.

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Restaurant le Clair de la Plume
2 Place du Mail, 26230 Grignan
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